Translate

miércoles, 18 de enero de 2012

Dulcemente sin azucar

Muchos mitos y leyendas urbanas se han creado alrededor de los edulcorantes. No obstante, son muchas las marcas que encontramos en el mercado. Cada una ofreciendo sus propias cualidades y beneficios. También, son cada vez más las personas que se pliegan a amabandonar el azucar y sustuirla por los edulcorantes.
 La moda por los alimentos edulcorados y sin azúcares es algo que está a la orden del día, y es que cada vez son más los alimentos elaborados de esta manera.


Entre los edulcorantes alternativos, encontramos los edulcorantes calóricos como son el manitol, el sorbitol o xilitol, los cuales son polialcoholes y aportan 4 Kcal por gramo, pero en su mayoría no utilizan la insulina para metabolizarse y su absorción es lenta, por eso, las legislaciones vigentes suelen impedir un consumo mayor a 50 gramos diarios, pues en en grandes cantidades pueden generar distensiones abdominales, diarreas o flatulencia.